ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆様こんにちは

本日のブログは厨房の上田が担当いたします

先日行われた“C-1グランプリ”についてお話ししたいと思います

 

このC-1グランプリとは“chef-1グランプリ”の略で

団体、個人に分かれてテーマに沿った作品を店舗ごとに競う

といった会社の恒例行事です！

 

今年、私は個人の部にルージュアルダン代表として出場させて頂きました

個人のテーマは“時代を超えて受け継がれる伝統的な料理”

私はまずフレンチの伝統料理を改めて勉強するところから始めました

 

日頃作っているお料理にも伝統的な調理法や

伝統的なメニューはあるのですが

それらを規定に沿ったかたちで、また自分なりに考えて

テーマに沿わせて行く、ということがすごく難しかったです‼

 

伝統的なお料理も探せば探すほどたくさんあり

お肉にするか、魚介にするか

どの点を自分なりにアレンジしていくのか

これだ！と決めて試作をしてみるとイメージと違い

また考え直すところから始まって

昨年の年末ごろから頭の中はC-1グランプリのことでいっぱいでした

 

すごくすごく悩んで先輩やシェフにも相談させて頂いて

本屋に通ったりもしました



Fruits de mer(フリュイドメール)という

フランスボルドー地方の盆盛りの魚介料理をイメージしました

 

結果は入賞することは出来なかったのですが、

当日まで勉強して得た知識なども沢山ありましたし

今自分たちが作っているお料理のルーツやフレンチの歴史について

改めて勉強できたことが私の中でとても良い物として吸収出来たので

貴重な経験させて頂いたな、と関しました

 

とても悩んで創り上げたものだったので結果はとても悔しかったですが

いつかまた機会を頂くことがあればリベンジしたいと思います‼

また今回のC-1グランプリで日頃から勉強をする、

本を読む、という習慣を身に着けることが出来たので

これは今後も継続していきたいと思います

 

今回のテーマの考える為に本たくさん買ったので

平日に行っているレストランなどで作っていきたいと思います‼

皆様も是非機会があればルージュアルダンのレストランにお越しください

結婚式とは違ったお料理を楽しんで頂けると思います

 

上田葉留奈