ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

ブログをご覧の皆様こんにちは

本日のブログは厨房の上田が担当致します！

 

私には入社当時から続けている習慣があります。

毎月少なくとも一冊本を購入し、熟読することです。

学生時代にアルバイトをしていたお店の料理長が、アルバイト先を卒業する際に、

毎月料理本を購入し、勉強し続けること

アルバイト先の料理長も社会人になってからずっと続けている習慣だそうです。

 

一年目は自分が今任されている仕事のバリエーションが増えるように、

デザートビュッフェで活きそうな本をよく購入していました。

ウェディングケーキを今後任せて頂ける事が決まってから、

製菓専門学校ではなかったので、製菓の知識を増やす為に製菓本を多く読むようになりました。

ブッチャーを任せて頂けるようになってからは、肉の火入れの本や

ドレッセの本、魚の本、ガルニチュールの本など

その時々の仕事内容にあわせて本を購入してきました。

なので本の数が多く収納に苦労します笑

 

今日はその中でも皆様におススメできる本を選んだのでご紹介させて頂きます！

 


この本はデザートビュッフェやランチ営業のデセールを考える際に、

よく読んでいたタルト専門の本です


この本は今は名古屋の姉妹店で働いている先輩や料理長が、

面白かったとおススメしてくれた本です。

家族ディナーやノエル、姉妹店のクルヴェットダイニングでの一日シェフなど

イベントでメニューを考える際に参考にした本です。


この本はレシピなどは載っていませんが、知識本としてとても面白かったです。

まだ知らないお菓子や、お菓子の由来やどんな風に浸透していったのかなど

写真もフランスの地方での写真ばかりで見ているだけでも、楽しい本です！

 

他にもまだまだあるのですが、それはまたの機会にさせていただきますね

自宅どの時間が増えた今だからこそ、

読書に没頭できるいい機会かと思います！

お料理やおやつなども凝ったものを作る方が増えたと聞きますので、

是非参考にしていただけると嬉しいです！

 

Rouge Ardent  上田葉留奈