ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

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ご覧の皆様こんにちは！

料理長の吉田です

トラウトサーモンをソミュール液につけて

いるところです！

魚を美味しく仕上げるためには

下ごしらえが大事です！

その技のひとつがソミュール液です

ディルをメインに香味野菜などを入れ

香りをうつしながら4時間くらいつけています

ソミュール液につけることで

トラウトサーモンに味を染み込ませ

魚の余計な脂や臭みがとれ

香草の香りもついたしっとりした

仕上がりになります

レストランでもソミュール液につけた

トラウトサーモン登場するかもしれません！