ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

ルージュアルダンスタッフブログをご覧の皆さまこんにちは！

パティシエの海瀬です！

先日、春メニューのスタッフ試食会がありました！

3月から始まる春メニューを

厨房だけではなく

おふたりと進行や料理を決めるプランナーさん、

ゲストにサービスをしてくれるPJさん

みんなで勉強会をします！

どんなお料理なのか何の食材が使われていてどんな味なのか、、、

盛り付けが綺麗か、、

ボリューム感はどうか、、

など結婚式当日におふたりやゲストに最高のおもてなしができるよう準備をしています！

私はパティシエなのでデザートを担当しています。

デザートはコースの締めくくり！

いちばん最後に提供されます！

最後はいちばん印象に残るし

シェフの作った料理がどんなに美味しくても

最後のデザートがおいしくないと

残念な気持ちになります

デザートがあって初めて完成されるコース料理！

なのでメイン料理と同じくらいデザートは

重要な存在だと思い

毎回良いプレッシャーを感じながら

メニューを考えたり丁寧な仕込みを心掛けています！

今回の春メニューは

お料理でカモが使われていたり

味噌のソースが使われているので

最後はさっぱりと柑橘のデザートが合うと思い

日向夏を使いました！

マスカルポーネムースの中に

日向夏ジャムとベイクドチーズケーキを入れ

2種類の食感が味わえるチーズケーキに仕上げました！

柑橘に合うアールグレイティーの生地も合わせて香りも楽しめるようにしました！

ラングドシャクッキーや飴の飾りなどもつけ

食感や見た目も楽しんでいただけると思います！

料理の締めくくりとしてデザートも楽しんでもらえると嬉しいです！

デザートビュッフェのデザートも

全て手作りで季節に合わせたデザートや

おふたりのリクエストもご用意しています！

ぜひ春メニューも楽しみにしていてください！