ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんにちは！

料理長の吉田です

今日は冷たいスープを作っています！

フランス語ではビシソワーズと言い

温かいじゃがいものスープになると

パルマンティエと呼び方が変わります

材料は、

じゃがいも300g

玉ねぎ150g

白ネギ75g

ニンニク5グラムです

玉ねぎ、白ネギ、ニンニクは

全てスライスにしてバターと塩で

しんなりとするまで炒めていきます

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そこに、cutしたじゃがいもを加えます

アルダンでは鶏がらスープも

骨から出汁をとっているので

その自家製ガラスープを入れます

ご家庭で作るなら

コンソメで代用しても大丈夫です

じゃがいもはデンプンが出てくるので

40分弱火で煮てミキサーにかけます

しっかり冷やしたら

牛乳と生クリームでのばしていき

塩胡椒で味を整えれば完成です

みなさんも一度

作ってみてはいかがですか？