ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊橋の結婚式場

ルージュアルダンのスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！

厨房の鈴木です。

本日は夏メニューのメインであるお肉料理について書いていこうと思います！

 

夏メニューといえば先日、シェフが温製のオードブルを紹介していましたね！

私は厨房の中でもお肉などを火入れする「焼き場」という役割をしているので、今回は夏メニューのお肉の火入れを紹介していきます。

今回使用しているメインとなるお肉は牛肉のサーロインという部位を使用しています。

ブロックの状態で普通に焼いてしまうと、どうしても身が硬くなってしまいますが、ルージュアルダンでは水槽調理という火入れの仕方をしています。

低温でじっくり２時間ほど水槽の中で火入れをすることによって、トロトロの口当たりに仕上がるので、機会がありましたら是非食べにお越しください。



最後までご覧頂き、ありがとうござました！

 

Rouge_Ardent     鈴木 拓実