ルージュアルダン・スタッフブログ 愛知県豊橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊橋の結婚式場

ルージュアルダンのスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！

本日は厨房の鈴木が担当いたします。

新年が始まり、はや１ヶ月が過ぎようとしていますが

みなさんはどのようにお過ごしでしょうか？

私は冬といえばウィンタースポーツ！

なので、冬本番の今がとても楽しいです！

そしてあと少しで冬季オリンピックも開催されるので、とても待ち遠しいです。

また、料理の方では旬の魚を使ったお魚料理を考える機会があったので今日はその料理を紹介しようと思います。


まず初めに目につくのはやっぱり上に乗っている揚げ物ですよね？

こちらはオマール海老をカダイフを使って巻き揚げた物です！サクサクとした食感がクセになる１品です。

そしてそのオマール海老の下にくる魚を選ぶ際にカダイフのサクサクとした食感と対比するようにふっくらとした身の鱈を選びました。

その鱈にもひと工夫をし、皮目にマスタードとアオサとパン粉を塗して焼き風味豊かになるように仕上げました！

ソースには少し酸味のあるブールブランソースを使用し、食べても全体的にくどくならないような構成にしてあるので、美味しく召し上がって頂けると思います！

まだまだ未熟な点が多いですが、これからも新しい料理を考えられるよう精進していくので、是非楽しみにルージュアルダンへお越しください！

 

Rouge_Ardent    鈴木 拓実